Il y a ceux qui disent que les bonbons de l'Algarve sont d'origine arabe, mais il y a aussi ceux qui disent que cela a une influence sur les bonbons des couvents du XVIIIe siècle. C'est-à-dire que dans les couvents, les religieuses ont donné des ailes à leur imagination et ont inventé des bonbons, qui ont ensuite commencé à être produits et également consommés par la population.

En fonction des produits disponibles dans une région donnée, la recette d'un bonbon particulier a été adaptée. Dans le cas de l'Algarve, ses douceurs typiques sont à base de figues, d'amandes, de caroube et de medronho.

Certains de ces bonbons typiques sont : Doce Fino, Dom Rodrigo, Figos Cheios, Florado de Lagoa, Queijinhos de Figo e Morgado ou Morgadinho.

Doce Fino

Le Doce Fino, également connu sous le nom de Doce de Marzipan par les étrangers, est fait avec de la pâte d'amande, du sucre et des blancs d'œufs et parfois les gens le remplissent de brins d'œufs.

Après avoir préparé la pâte, des figures sont créées, représentant des fruits et des animaux, peintes avec du colorant alimentaire, afin de créer une bonne imitation de l'objet réel.

Dom Rodrigo

Dom Rodrigo est l'un des bonbons les plus connus de l'Algarve, ayant ses origines dans le couvent Nossa Senhora do Carmo à Lagos. Celui-ci a été créé pour plaire au gouverneur et capitaine de l'Algarve, D. Rodrigo de Menezes, d'où le bonbon porte le même nom.

Ce bonbon est composé de brins d'œufs, d'ovo-moles, de noyaux d'amandes, de sucre et de cannelle, ayant été servi tout au long de son histoire de trois manières différentes. Le premier se présentait sous la forme d'un bonbon, le second était servi dans un bol en porcelaine, il pouvait donc être mangé à la cuillère et le troisième, étant le plus courant, était servi enveloppé dans du papier d'aluminium coloré, afin d'attirer davantage l'attention, de qui le consomme.

Figos Cheios

Les Figos Cheios d'Olhão sont apparus comme une source d'énergie pour les pêcheurs, lorsqu'ils se sont lancés dans la pêche lointaine et côtière. Ceux-ci sont faits avec de la figue, du sucre, de l'amande, du fenouil, du chocolat, de la cannelle et du citron.

Florados de Lagoa

Les Florados de Lagoa, fabriquées à partir d'amandes, de brins d'œufs et de sucre, pour avoir été un secret gardé pendant des siècles, on ne sait pas quand elles sont apparues, mais il y a ceux qui disent qu'elles sont apparues à deux périodes de l'histoire du couvent de São José.

La première date du début du XVIIIe siècle, lorsque le couvent est apparu, avec les religieuses carmélites vivant ici, mais c'est un fait qui n'a pas encore été pleinement prouvé.

La deuxième période date du XIXe siècle, dans laquelle il affirme que la convivialité et le goût pour les sucreries des carmélites et des dominicaines de Santa Catarina de Sena ont conduit à la création des Florados de Lagoa.

Queijinhos de Figo

Les queijinhos de Figo sont préparés avec des figues, des amandes, du sucre, du chocolat, du cognac, de la cannelle, du fenouil et de l'eau. Celles-ci sont apparues comme un moyen de réutiliser les figues séchées récoltées fin septembre, exposées au soleil pour sécher avec les amandes. Une autre raison de la création de ce bonbon est liée au fait qu'il a une longue durée de consommation.

Morgado ou Morgadinho

Morgado ou Morgadinho, un bonbon originaire de Portimão et de Silves. Il est fait avec de la pâte d'amande, avec une garniture de brins d'œufs avec des ovo-moles et de la confiture de chila à l'intérieur. Celui-ci est généralement décoré de pétales (Morgado) ou simplement de quelques boules d'argent (Morgadinho).

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